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水果罐頭原料如何進行熱燙與漂洗

點擊次數:   更新時間:2018-08-13 14:32:08     來源:www.zclongrui.com關閉分    享:
      水果罐頭是一種比較受大家喜愛的一種食品,香甜可口,多種口味,美味多滋。其制作工序是非常複雜的,在制作過程中,原材料的處理是非常重要的,因為原材料的質量是罐頭質量的基本保證。
     原料處理對于罐頭生産廠家的産品來講十分重要,除了分選、洗滌、去皮、修整外,還需要對罐頭原料進行熱燙與漂洗才行,今天我們就來看一下水果罐頭廠家如何對原料進行熱燙和漂洗。
      罐頭原料的熱燙是将果品放入沸水或蒸汽中進行短時間的加熱處理,其目的主要是破壞酶的活性,穩定色澤,改善風味;軟化組織,便于裝罐,脫除水分,保持開罐時固形物穩定殺死部分附着于原料k的微生物并對原料起一定的洗滌作用,熱燙處理後,應立即冷卻,以保持其脆嫩。
     一般罐頭生産廠家都是采用流動水漂洗冷卻,這樣可使罐頭保持更好的口感,食用效果會非常不錯。經過這樣的處理才有了美味可口的罐頭成品。

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